ЖАРЕНОЕ МОЛОКО — ВКУСНЯТИНА НЕОБЫКНОВЕННАЯ.LediLana

Жареное молоко — вкуснятина необыкновенная


Жареное молоко — звучит фантастически. На самом деле, это очень вкусный и простой десерт, доступный каждой хозяйке!

Ингредиенты (на 6 порций):

— 0,5 л молока,
— 150 г сливочного масла,
— 300 г муки,
— 150 г сахара,
— 3 яйца,
— 250 г панировочных сухарей,
— растительное масло для жарки,
— немного порошка корицы,
— кожура половины лимона.

Рецепт приготовления

1. Сливочное масло бросить в сотейник и поставить его на огонь. Пока оно растапливается, отделить желтки от белков.

2. Когда масло растопится, убавить огонь и всыпать в сотейник примерно две трети муки, просеянной через сито, непрерывно помешивая венчиком. Продолжать работать венчиком еще минуты две, не снимая кастрюлю с огня.

3. Всыпать сахар, как следует перемешать.

4. Добавить в смесь кожуру лимона и корицу. Теперь ее надо хорошенько подавить венчиком (можно даже побить), чтобы извлечь из цедры все ароматические масла.

5. Влить молоко, непрерывно помешивая. Мешать до тех пор, пока крем не начнет кипеть, после чего снять с огня и немного остудить (пяти минут вполне достаточно).

6. Вбить яичные желтки по одному, быстро размешивая, чтобы они не успели свернуться.

7. Большое плоское блюдо протереть растительным маслом и немного присыпать панировочными сухарями.

8. Переложить получившийся крем, равномерно распределяя по емкости (оптимальная толщина примерно 2 см).

9. Остудить и поставить блюдо в морозилку примерно на 3 часа (крем должен полностью застыть, чтобы его было удобно резать).

10. Как следует перемешать вилкой яичные белки (не взбивать). Далее разрезать застывший крем на квадратики, ромбы или треугольники.

11. Теперь, внимание: ответственный момент! Очень важно действовать оперативно, чтобы крем не успел разморозиться. Каждый кусочек тщательно обвалять в муке, затем окунуть в белки и в завершение основательно запанировать сухарями.

12. Обжарить кусочки в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание — очень быстрым. Это нужно для того, чтобы крем, «запечатанный» внутри, не успел схватиться. В идеале должна получиться хрустящая корочка и жидкая молочная начинка.

13. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавать горячим с ягодным соусом или жидким вареньем.

Новогодний стол 2019 ПОСТНОЕ МЕНЮ. Кухня наизнанку

Самое быстрое тесто для пирожков с любой начинкой.Выпечка и кулинария.

ЭТOТ САЛАТ УДЕЛАЛ ШУБУ И ОЛИВЬЕ!Белова Наталья

ЭТOТ САЛАТ УДЕЛАЛ ШУБУ И ОЛИВЬЕ!

От этогo салата всe хозяйки просто без ума. И Вам обязательно пoнравится!




Тонкой соломкой нарезаем:

-100гр. копченой курочки(или копченой колбасы)

-150 гр.сыра

-1 свежий огурец

-1 средняя сырая морковь

-1 банка кукурузы

Салат слегка подсолить (курица, сыр уже соленые) Можно выложить слоями и украсить по желанию, а можно просо заправить майонезом и перемешать

СЕЛЬДЬ «В НОВОЙ ШУБЕ» — ЕЩЕ ВКУСНЕЕ ОБЫЧНОЙ.КЕЙТАС

Ингредиенты:


✓ форель слабосоленая — 150 грамм


✓ сельдь слабосоленая — 1 штука


✓ свекла — 2 штуки


✓ лук — 1 штука


✓ морковь — 2 штуки


✓ яйца — 4 штуки


✓ сметана — 200 грамм


✓ майонез — 150 грамм


✓ желатин — 20 грамм


✓ зелень по вкусу


✓ вода — 2/3 стакана
Рецепт приготовления


Морковь и свёклу запекаем, завернув в фольгу при 200 С до готовности. Охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками или натираем на крупной тёрке.


Яйца сварить вкрутую и порезать кубиками. Лук мелко порезать. Форель нарезаем кубиками. Сельдь чистим и удаляем косточки, нарезаем небольшими кусочками.


Заливаем желатин холодной водой, даем набухнуть и распускаем на водяной бане. Смешать майонез со сметаной, добавить подготовленный желатин.


В форму выкладываем слой форели, посыпать рубленной зеленью, поливаем обильно сметанно—желейной смесью.


Далее продолжаем слои: лук, майонез со сметаной, морковь, майонез со сметаной, яйцо, майонез со сметаной, селёдка, майонез со сметаной, свёкла, майонез со сметаной.


Ставим салат в холодильник на пару часов. Затем переворачиваем форму на блюдо и подаем на стол.


Приятного аппетита!


источник

Пена при варке супа? Будьте внимательны!Волшебство Жизни

Как мы варим мясо? Не знаю как вы, а я заливаю водой и ставлю на плиту. При закипании, естественно, появляется пенка. Начинаю ее собирать или сливать. Оказывается, я все делаю неправильно. Пенка появляется вследствие того, что белки и все полезные минералы из мяса переходят в воду при нагревании. А если мясо опустить в кипяток, то мы сохраним все полезное внутри. 

 То есть для варки самого мяса нужно опускать его в кипящую воду. А чтобы получился наваристый бульон, необходимо закладывать мясо в холодную воду. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука — белок свернется и пена перестанет подниматься. Так же нужно обратить внимание, что пена может быть белое (это в случае как описано выше) и темная. Так вот, темная это кровь и стоит ли снимать темную пенку решать Вам. 

И еще немного хитростей при приготовлении супа: 

 1) Если вы нечаянно пересолили бульон, опустите в него горсточку риса, завёрнутую в марлю. 

2) Необходимо помнить, что если мясо варить на сильном огне – оно будет более вкусным, чем бульон, а если на слабом – бульон получится вкуснее. 

3) Рассольник можно варить как на мясном, так и на рыбном и на грибном бульонах.

4) Добавлять соль в мясной бульон нужно за полчаса до готовности мяса, рыбный – в начале варки, а грибной – за несколько минут до готовности.

 5) Если пена в бульоне опустилась на дно, необходимо добавить в него стакан холодной воды, а после того, как пена поднимется – снять её.

 6) Помните о том, что холодная вода ухудшает вкус бульона, а кипяток – нет. 

7) Подкрашивание бульона отваром луковой шелухи повышает также его питательность. 

8) Вкусовые качества мясного бульона улучшатся, если добавить в конце варки в него толчёный чеснок.

9) После того, как суп приготовлен нужно вынуть из него лавровый лист.

 10) Перед тем, как процедить рыбный бульон, ему нужно дать настояться в течение 20 минут.

 11) Если добавит в суп пассерованную муку, то он получится более густым и витамин С не разрушится.

 **Источник
Источник: https://roza2017.ru/pena-pri-varke-supa-budte-vnimatelny/

Готовлю уже три дня подряд Пирог просто чудо!Людочка Вершинина

Сегодня я приготовлю очень вкусный, слоёный пирог с сосисками и с сыром.       

Ингредиенты:

-Слоёно-дрожжевое тесто-1 кг

-Сосиски-6 шт

-Сыр-350 гр

-Яйцо-1 шт

-Кетчуп-по вкусу

Способ приготовления:

Натираем на крупной терке сосиски и сыр.

Слоено дрожжевое тесто делим на три части и раскатываем в тонкий пласт.

Первый слой теста смазываем кетчупом, натертые сосиски и сыр делим на две части, по верх кетчупа распределяем одну часть сосисок и посыпаем одною частью натертого сыра.

Накрываем вторым слоем теста, смазываем кетчупом и распределяем по тесту оставшиеся сосиски,накрываем третьим слоем.

На центр теста устанавливаем стакан и делим тесто на 16 равных кусков.

Каждый кусочек провернуть два раза.

Взбиваем яйцо и смазываем пирог.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на нижний уровень и выпекаем 20 мин, до легкого румяного цвета.

Достаем пирог и посыпаем сверху оставшимся сыром и отправляем на верхний уровень еще на 5 мин.э

Пирог готов! Он получается очень вкусный и готовится быстро!)

Приятного аппетита! И готовьте с удовольствием)

https://pikabu.ru

 

Великолепные идеи для оригинального и необычного украшения блюд – гости будут в восторге!Волшебство Жизни

Источник
Источник: https://roza2017.ru/23-velikolepnyh-idei-dlya-originalnogo-i-neobychnogo-ukrasheniya-blyud-gosti-budut-v-vostorge/

Бриошь.Inessa_Rjabinina

Популярная французская выпечка из сдобного дрожжевого теста,имеющая неповторимый насыщенный сливочный вкус и нежный, воздушный мякиш. Один раз попробовав, вы обязательно станете поклонником этой выпечки!

теплая вода - 60 мл
теплое молоко- 60 мл
дрожжи сухие – 3 ч. л. (без горки)
соль – 1 ч. л.
яйца – 4 шт.
сахар – 3 ст. л.
сливочное масло – 200 гр.
мука - 500 гр

Тесто я замешивала миксером.
Сначала использовала насадку "весло". В чашу миксера сложить соль, сахар, дрожжи, воду и молоко, хорошо перемешать. Всыпать муку и размешать пока не впитается вся жидкость. Теперь начинаем вводить яйца по одному, на низкой скорости миксера. Следующее яйцо добавлять только после того, как вмешалось предыдущее. Когда ввели все яйца, увеличим скорость до средней. Вымешиваем тесто 10 минут. Оно станет блестящим и шелковистым. Теперь нужно добавить сливочное масло. Поменяем насадку на "крюк". На средней скорости миксера начинаем добавлять по 1 ст л сливочное масло комнатной температуры, каждый раз хорошо вымешивая. Когда вмешали все масло, накрыть чашу пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 2 -2,5 часа. Тесто за это время увеличится в 2-2,5 раза. Спустя это время нужно немного осадить тесто, для этого отделяем его от стенок и придавливаем к центру. После обминки, снова накрываем чашу с тестом пленкой и убираем в холодильник. Через полчаса, снова отделяем тесто от стенок и приминаем к центру. Отправляем в холодильник. Через полчаса повторяем обминку. Оставляем тесто на ночь в холодильнике. На следующий день достаем тесто из холодильника и приступаем к формовке. Из этого количества теста у меня получилась одна большая бриошь и две маленькие булочки. Форма для большой бриоши - кексовая, размер 22х8 см. В эту форму у меня поместилось 8 шариков из теста, размером примерно 5-6 см в диаметре. Для булочек - 3 шарика, размер 2-3 см в диаметре. Формы тщательно смазать сливочным маслом, уложить шарики из теста, накрыть пленкой и оставить для подъема в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться, в 2 раза. Хорошо поднявшиеся булочки смазать смесью желтка с молоком и поставить в разогретую до 200 гр духовку. Маленькие булочки выпекать 15 минут, большую бриошь - 25-30 минут. Поверхность хорошо позолотится. Готовые булочки освободить от формы, остудить на решетке.

http://mondaydelights.ru/

АРОМАТНАЯ УКРОПНАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ.Планета Здоровье

Укроп — это такое растение, которое всегда уместно в любом блюде: прекрасно пахнет, привносит интересную вкусовую нотку и полезен для здоровья! Без него невозможно представить себе летние кушанья, особенно мясо или рыбу. Даже если укроп не предусмотрен в рецепте, его можно использовать для украшения ваших яств.



Лето вообще золотое время: самая разная зелень растет на любой грядке, только успевай поливать. Но как сохранить частичку июня до самой зимы? Ответ прост — сделать укропный соус! А как его приготовить, мы вас сейчас научим. Это займет всего 10 минут.


Ингредиенты

◾Укроп — 2 пуч.
◾Подсолнечное масло — 100 мл
◾Лимон — 1 шт.
◾Чеснок — 1 зуб.
◾Лимонная цедра — 0,5 ч. л.
◾Соль — по вкусу.


Приготовление
1.Нарежьте укроп помельче и разотрите его с солью.
2.Натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте к укропу. Теперь из лимона нужно выдавить сок — добавьте его в будущий соус.
3.Пропустите чеснок через пресс. Добавьте в укропную массу.
4.Влейте растительное масло и тщательно всё перемешайте до однородного состояния. Соус
Соус готов Хранить его можно в холодильнике.

Укропный соус отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, так что смело заправляйте им свои кулинарные шедевры. Откроем один небольшой секрет: вы можете смешать все ингредиенты с помощью блендера. Так будет еще быстрее, а соус приобретет неповторимую нежность. Обязательно делитесь этим рецептом с другими!

Селёдка под зеленой шубой Источник: https://www.volshebstvozizni.ru/selyodka-pod-zelenoy-shuboy/

Селёдка под зеленой шубой, в которой есть сыр, но нет свеклы. Салат, который все так любят, на новый лад. Вы знали, что «Селедку под шубой» впервые подали на стол как раз под Новый Год, перед началом 1919 года. В классическом рецепте «Селедка под шубой» присутствует рыбное филе, вареные овощи, а также очень много майонеза. Этот салат хоть и очень вкусный, но также невероятно калорийный. На данный момент у каждой хозяйки есть своей рецепт такого салата, куда может входить вареное яйцо, яблоко, зелень, сыр и т.д.

 Сегодня мы предлагаем Вам весенний вариант этого салата. Он получается менее калорийными более полезным, благодаря обилию свежих огурцов, зеленого лука и укропа. А вместо майонеза заправить его можно Вашим любимым соусом. Уверены, что этот рецепт Вам очень придется по душе, как и нам!

Селёдка под зеленой шубой 

Ингредиенты: 

сельдь — 1 шт. (филе)

 лук зеленый — большой пучок 

укроп — большой пучок

 огурец свежий — 1 шт.

 сыр твердый — 150 г 

картофель отварной — 2 -3 шт. 

майонез — 300 г 

Как приготовить: 

1. Филе селедки, без костей естественно, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем первым слоем на тарелку. 

2. Сверху делаем сетку из майонеза. Удобно это делать из одноразового кулинарного мешка.

 3. Далее нарезаем большой пучок зеленого лука и выкладываем на селёдку.Сверху майонез. 

4. Отварной картофель натрем на терке и выкладываем третьим слоем. 

5. Делаем сетку из майонеза. 

6. Далее свежий огурец ,1 небольшой или половинка. Нарезаем соломкой и выкладываем.

 7. Сыр натрем на крупной терке и выкладываем.Майонез. 

8. Укроп меленько нарежем и очень обильно посыпаем наш салат. 

9. Ещё немного добавим зеленого лука и вот такой свежий салат Селёдка под Шубой с сыром без свеклы получается. 

Вам будет интересно: Свойства огурцов, о которых вы, возможно, ещё не знаете
Источник: https://www.volshebstvozizni.ru/selyodka-pod-zelenoy-shuboy/

МОЙ СЕКРЕТ ХРАНЕНИЯ СВЕЖЕЙ КАРТОШКИ галина5819

Картошку я храню на балконе. Он у нас конечно застеклен, но в морозные дни температура опускается там ниже нуля, картошка в таких условиях не выживет, если не один мой секрет...

Опять таки, спасибо моей соседке по даче, это она поделилась со мной советом, как правильно хранить картошку, чтобы она не проросла, не испортилась, не замерзла. И действительно, теперь даже ближе к весне прошлогодний картофель у меня свежий и крепкий.

Поэтому я тоже решила поделиться с вами этим секретом, чтобы и вы знали как правильно хранить картошку. На самом деле секрета два: первый состоит в особой конструкции ящика, а второй в особом ингредиенте, которые я кладу в ящик.



В первую очередь отмечу, что перед закладкой картошки на хранение я ее тщательно перебираю и оставляю только здоровые, ровные, не поврежденные плоды. Первые пару недель я храню картофель на даче и смотрю как он себя ведет: у некоторых могут проявиться ранее незамеченные болячки, такие плоды я убираю на еду. Остальные - складываю в специальные ящики

Секрет №1 - особые ящики

Ящики для хранения картофеля я сооружаю сама. Беру два ящика, один должен быть больше другого на 10-15 см по всем параметрам: длине, ширине, высоте. На дно большого ящика насыпаю опилки и ставлю маленький, в пространство между стенок также засыпаю опилки. Накрываю все плотной тканью. Ящик готов!

 

Таким образом, картошке всегда будет тепло и темно. Второй пункт тоже важен, ведь если на картошку будет попадать солнечный свет, она будет прорастать и зеленеть. А зеленая картошка как вы знаете ядовита. Кроме того, опилки впитают в себя лишнюю влагу. Периодически их можно менять.

Секрет №2 - особый ингредиент

 

Чтобы картофель не прорастал в ящик кладем сухие листья мяты. Этот совет могут использовать и те, кто хранят картофель в мешках в погребе, да где угодно: сушеная мята очень хорошо препятствует прорастанию клубней.

ИТОГИ

 

Вот такие два секрета хранения картошки у меня есть. Они простые и легкоосуществимые. Поэтому запомните их и после сбора урожая обязательно воспользуйтесь ими. Картофель будет оставаться свежим непроросшим до весны, а то и больше!

ВСЕ В ШОКЕ от того, как Я ВАРЮ КАРТОФЕЛЬ! Видео мастер-класс.Hope_always

 

ЧТО НУЖНО ДОБАВИТЬ В ТЕСТО, ЧТОБЫ ПИРОГ НЕ ОСЕЛ ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ!Вечерком

Почему выпечка оседает после выпечки? Этот вопрос всегда актуальный для хозяек. Те немногие, у кого всевозможные кексы-бисквиты остаются в целости и сохранности и радуют и вкусом, и видом, в мире кулинарии у большинства ассоциируются с кудесницами - поскольку порой даже самые "секретные ингредиенты" и "фишки" не помогают.
Несмотря ни на что, ситуация не настолько безвыходна, как может показаться. Не время отчаиваться! И на вопрос о том, почему выпечка оседает после выпечки, тоже находится свой ответ. В этой статье рассмотрим, отчего так может происходить и как этого избежать.


В расчеты закралась ошибка
На самом деле, очень важно учесть, где именно была совершена ошибка, почему выпечка оседает после выпечки: возможно, вы грешите на духовку, но прореха была допущена еще до того момента, как сырое тесто, готовящееся стать пышным и с хрустящей корочкой, было туда помещено.

Аккуратнее с тестом!
Причина номер один: тесто случайно растрясли. Ни в коем случае нельзя резко хлопать дверцей при приготовлении таких деликатных блюд, как бисквит, кекс или пирожки. Нести тесто нужно исключительно аккуратно и бережно - только благодаря такому отношению оно в итоге "поднимается" и радует хозяйку и ее близких вкусом, ароматом и текстурой.


Тише едешь - дальше будешь
Причина номер два: духовку слишком рано открыли. Любая выпечка должна стоять в духовом шкафу от десяти до двадцати минут минимум. Некоторая - даже больше (следуйте рецепту). Но в любом случае, для того, чтобы после в очередной раз не спрашивать, почему оседает кекс после выпечки, ради всего святого, не нужно сразу же заглядывать в духовку, чуть только вы его туда поставили. Нет, даже чтобы посмотреть "как он поднимается". Ведь именно из-за этого необдуманного поступка чуда и не произойдет.


С пылу, с жару
Причина номер три: духовку недостаточно прогрели. Духовой шкаф рекомендуется разогревать заранее, чтобы, после того как выпечку вынут из него, она была с пылу, с жару. Недостаточная температура вполне может стать причиной того, почему оседает пирог после выпечки. Если проблема проявляется систематично, может стоит проверить технику?


Усердие и труд - все перетрут?
Причина номер четыре: слишком долгое взбивание при помощи миксера. Хозяйки, не имеющего этого важного атрибута на кухне, завидуют совсем не белой завистью тем, кто является его владелицей. Ведь взбивать приходится вручную: венчиком, а то и вовсе - вилкой. Но, возможно, в чем-то им повезло больше? Ведь и миксер может быть причиной того, почему бисквит оседает после выпечки? Или не бисквит, а торт ко дню рождения, на который все так надеялись, и за который так обидно. Секрет в том, что все нужно в меру: взбивать достаточно для того, чтобы тесто было воздушным, но и не так долго, чтобы оно "упало" от потрясения.


Математическая пропорциональность - время пораскинуть мозгами
Причина номер пять: пропорции составных частей теста были нарушены. Если изначально в тесто добавили слишком много муки или, напротив, жидкости, оно не поднимется так, как того хочет хозяйка. Новичкам рекомендуется делать смесь исключительно по рецепту, более продвинутым - действовать почти что интуитивно, по наитию подбирая количество тех или иных элементов состава. В любом случае, эта причина - очень яркий пример того, как выпечка может быть испорчена задолго до того, как ее поставят готовиться в духовку.

И еще...

не забывайте просеивать муку перед добавлением ее в тесто. Дело нехитрое, но очень уж полезное. Воздушность гарантирована;
оптимальность - во всем! Включая температуру воды для разведения в ней дрожжей. Она должна быть ровно как у пышущего здоровьем человека - тридцать шесть. Слишком холодная жидкость заставит долго ждать, пока тесто соизволит "подняться", а горячая не только испортит все чудо "восстания", но и вовсе может привести к порче продукта;
посуда - только сухая! Особенно это касается той, в которой будут взбиваться белки. Еще одно замечание по поводу этого кропотливого процесса: важно точно отделить желтки от белков. Для этого есть несколько способов, включая отделение руками, при помощи бумажной воронки, а также используя нож или иголки;
интуиция интуицией, а четкие инструкции составлены не просто так. Если в рецепте указано точное время выпекания - засекайте! Благо, секундомеры сейчас не редкость. В противном случае, не спрашивайте, почему торт оседает после выпечки, а "наслаждайтесь" упавшим. Регуляции температуры это, кстати, тоже весьма касается: иногда она необходима в процессе выпечки. Ну а выставить необходимое в начале готовки значение и вовсе - святое дело для служителей кулинарного искусства;
соблюдать последовательность действий. Помните, как в "Гарри Поттере"? Для того, чтобы зелье получилось правильное, необходимо не столько добавить все ингридиенты, сколько в правильном порядке, да и к тому же помешать точное количество раз в строго указанном направлении. Так и у выпечки - свои секреты. К примеру, о том, что соду нельзя гасить отдельно от теста, а тем более - заранее. Это делается непосредственно вкупе с остальными ингридиентами, а объясняется тем, что пышность должна достигаться за счет газов, а если гасить продукт не в тесте, часть из них (по закону подлости - большая) просто испарится.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ...ВАС ПРИЯТНО УДИВЯТ!НА ЗАМЕТКУ!Алина Белина

1. Если к смеси творога, яйца, муки для сырников добавить немного растительного масла, то они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке очень много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиком картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть его вместе с салом в ступке или чашке, необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Это просто находка!Супер!Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки.elena160752

Малина, перетертая с сахаром на зиму без варки

С детства мы знаем, что малиновое варенье – это лучшее средство от простуды и всех зимних недугов. Но как сохранить все витамины в ягодах на зиму? Лучше всего, это сделать малину, перетертую с сахаром на зиму, по моему рецепту без варки и пошаговым фото.

Для такого метода малина прекрасно подходит, так как в сыром виде ягоды сохранят максимальное количество витаминов, а для суровой и холодной зимы такое лакомство станет лучшим лекарством. Заготовка из сырой малина получается настолько ароматной, что зимой вы получите заряд энергии и практически лучи солнца.

Такая витаминная заготовка сможет вам поддерживать силы в непогожий день, так как малиновое варенье – лучшее средство для профилактики многих сезонных болезней. Также стоит отметить, что малину, перетертую с сахаром, с удовольствием едят дети, которых таблетки не заставишь выпить, а здесь получается в одной баночке собрано и лекарство, и вкусное угощение.

Готовьте на здоровье, готовьте с удовольствие!

Необходимые продукты:

• 500 грамм малины,
• 500 грамм сахарного песка.

Как приготовить малину, перетертую с сахаром на зиму

Малину перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Если ягода домашняя и вы сами ее собирали с куста, то мыть ее необязательно. Если купили на рынке, то можно ягоды сполоснуть водой и просушить на бумажных салфетках для надежности. Главное в процессе мойки не давить малину, а просто насыпать ее в сито и быстро промыть под струей воды.

К малиновому пюре добавить весь сахарный песок. Сахар отличный консервант и это проверено многими годами. Еще наши бабушки пересыпали фрукты сахаром и хранили их до самой весны в свежем виде. Чем больше сахара будет в фруктах, тем они свежее будут. Поэтому соотношение 1:1 самое лучшее и универсальное., можно сказать проверенное.

Перемешать сахар с малиной, причем делаем это не быстро, так как кристаллы должны практически раствориться в малине. Мешаем 3-5 минут, пока на дне посуды не будет чувствоваться сахар. Почему нужно долго вымешивать: потому что в холодильнике сахар не растает, а наоборот может еще больше закристаллизироваться и тогда малина просто будет хрустеть на зубах. Чтобы такого не произошло, нужно хорошо перемешать фрукты с сахаром.

Раскладываем малиновую заготовку в стерилизованные и сухие банки, наполняем до верхушки.

Закручиваем банки крышками и ставим в холодильник на хранение до нужного момента. Даже для профилактики ОРВИ малина, перетертая с сахаром, отлично подходит и будет вашим домашним доктором.

Внимательно следите, есть ли пенка при варке супа.Мир Чудес

А вы обращаете внимание, есть ли пенка при варке супа? Каким способом вы варите мясо? Я просто наливаю в кастрюлю воду и ставлю вариться. А вы? А когда вода закипает, то, конечно же, начинает появляться пена. Я её собираю или сливаю. Как оказалось, я всё время поступала неверно. Из-за перехода белков и различных полезных минералов в воду, во время нагревания и появляется пенка. Чтобы всё полезное осталось внутри, нужно мясо закладывать в уже кипящую воду. 

Так что если вы просто желаете сварить мясо, то нужно закладывать его уже в кипяток.

 Ну, а для наваристого бульона заливаете мясо холодной водой и ставите на огонь. 

А для того, чтобы пенка при варке исчезла, просто положите в кастрюлю головку лука. Белок начнёт сворачиваться, а пена не будет подниматься. И ещё обратите внимание, что пенка при варке бывает белой (как описывалось ранее в этом посте) и более тёмной. Нужно ли снимать более тёмную пену — решать вам, ведь это кровь.

 И вот ещё несколько уловок во время приготовления супа 

1) Если ваш бульон оказался пересолен, то просто опустите в него немного риса, завёрнутого в марлю.

 2) Чтобы получилось мясо более вкусным, то варите его на большом огне, а хотите более вкусный бульон — на маленьком. 3) Для рассольника можно взять не только мясной, но и рыбный и грибной бульоны.

 4) Если бульон мясной, то солить его надо за 30 минут до окончания варки мяса, бульон из рыбы — в самом начале, из грибов — за пару минут до окончания варки.

 5) Чтобы снять пенку при варке, которая уже на дне, то добавьте стакан холодной воды — и пена поднимется.

 6) Не забывайте, что из-за холодной воды вкус бульона ухудшается, но не из-за кипятка. 

7) Если подкрасить бульон отваром луковой шелухи, то его питательность также повысится.

 8) Добавьте по окончанию варки в мясной бульон толчёный чеснок и его вкус улучшится. 

9) После окончания готовки супа не забудьте убрать лавровый лист. 

10) Бульон из рыбы перед процеживанием должен настояться не менее двадцати минут. 

11) Чтобы витамин С не разрушился и суп был более густым, добавьте в него пассерованную муку. 

Источник: https://www.kaleidoscope17.ru/penka-pri-varke-supa/© Калейдоскоп Чудес

ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ/БЕЛЯШЕЙ.Veronika24

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для дрожжевой болтушки:
50 мл воды
1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
1 ч ложка сахара

Для теста:
250 мл молока/воды/кефира
2 желтка (по желанию)
2 ч ложки сахара
1\2 ч ложки соли
500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
2 ст ложки растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия.
** Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!
В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.
** Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
** Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
** Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).
Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать.

ХРАНЕНИЕ УКРОПА СВЕЖИМ, ДОЛГОЕ ВРЕМЯ БЕЗ ЗАМОРОЗКИ.Luba Galeeva

ay2

self.in.ua/

Список ингредиентов
чистая сухая банка — ваше количество
чистая сухая зелень укропа — ваше количество



Способ приготовления

Покупала укроп, купила много. Думала морозить. Но продавщица, посоветовала сделать так, чтоб зелень оставалась несколько месяцев, как свежая! Её бабушка делала так, и она тоже мне порекомендовала. Меня заинтересовало. Рецепт очень прост.

Берем зелень укропа, промыли, обсушили. Зелень должна быть не мокрой, она должна полностью обсохнуть от воды. Банки должны быть сухими. Зелень свежую, обсушенную, обрезаем ножки.

И все складываем в банку. Кладём в холодильник. Вот и всё. У меня банка уже так простояла 2 месяца. Вытащила зеленушку, прелесть, свежак.





ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА УКРОПА

Укроп повышает аппетит, улучшает обмен веществ в организме и нормализует работу пищеварительной системы. Полезен он при бессоннице, метеоризме, гипертонии, анацидном гастрите, цистите и других заболеваниях почек, снимает головную боль и в целом благотворно влияет на сердечную деятельность.

Кроме того укроп обладает сильным мочегонным и желчегонным действием, используется в диетическом питании при ожирении и заболеваниях печени и желчного пузыря, и в качестве средства для усиления секреции молока у кормящих матерей.

Свежезаваренный настой зелени укропа принимают для снижения кровяного давления, расслабления кишечника и при головных болях и повышенной возбудимости.

Отвар укропа улучшает работу пищеварительной системы, также его назначают при сильной икоте и кашле.

Используют укроп и в косметических целях: настой зелени укропа, применяемый в виде примочек, снимает красноту и воспаление вокруг глаз.

Источник

Как сделать закваску для кваса.elena160752

Классическая закваска для кваса

Какие ингредиенты нужны для деревенского кваса, который должен получиться ароматным и с насыщенным вкусом? И что обусловит особенные характеристики вкуса и аромата напитка?



Ингредиенты:
килограмм ржаного хлеба;
200 грамм сахара;
50 грамм дрожжей;
изюм;
6 литров воды.

Способ приготовления:

На самом первом этапе возьмите хлеб, порежьте его на кубики небольших размеров и посушите их в духовом шкафу. Затем сухарики нужно растолочь и переложить в удобную емкость, залить кипятком.
Спустя 6-8 часов нужно слить прозрачную жидкость с сухариков. Добавьте сахар и дрожжи. Теперь закройте емкость крышкой. Через 12 часов вы можете перелить жидкость в бутылки, в каждую из которых добавьте по 3 штучки изюма. Плотно закройте бутылки.
В первый день квас нужно подержать в теплом месте. Затем квас держите на холоде. Через 4 дня напиток будет готов.


Именно по такому рецепту готовится настоящий квас на сухарях. Нужно отметить, что такой напиток будет даже вкуснее, чем квас из обычной пшеничной закваски.
Закваска на основе дрожжей

Закваска на дрожжах относится к классическим, причем ее можно легко приготовить при учете количества добавляемых продуктов.



Ингредиенты:

хлеб на объем 0,5 литровой банки;
50-70 грамм сахарного песка;
15-20 сухих дрожжей;
вода.

Способ приготовления:

Измельченный хлеб нужно поджарить или подсушить до хрустящего состояния. Затем хлебные крошки нужно залить кипятком и оставить для впитывания воды. При этом в результате должна получиться своеобразная хлебная смесь. При необходимости вы можете добавить воду или сухарики.
Теперь вы должны добавить нужное количество сахарного песка. Активно размешивайте для полного растворения сахара. Для продолжения приготовления закваски дождитесь, когда она остынет примерно до комнатной температуры.
Добавьте нужное количество дрожжей, так как без них напиток не получится. Дрожжи можно добавлять только в заготовку комнатной температуры. Интересуясь, как завести закваску и успешно приготовить ее для кваса, нужно проследить за температурой жидкости. После того, как вы тщательно размешаете заготовку, ее нужно оставить в теплом помещении. Обратите внимание: брожение будет происходить только в тепле.


Закваски будет достаточно для приготовления до десяти литров качественного кваса. Такая закваска для кваса из ржаной муки станет идеальной, если хочется насладиться ароматом и вкусом готового напитка.
Закваска без добавления дрожжей

Вы также можете приготовить закваску без дрожжей. На самом деле рецепт основан на классике, но при этом предполагается отсутствие дрожжей. Для того, чтобы закваска получилась качественной, ее лучше всего готовить с изюмом.



Возьмите чуть больше сухарей и залейте их водой, добавьте больше сахарного песка. Также добавьте промытый изюм. В дальнейшем приготовление закваски будет происходить по привычной схеме.


Теперь нужно помнить о том, сколько бродит заготовка. Обычно для этого требуется пару суток, но желательно внимательно следить за состоянием готовности продукта. При правильном приготовлении бездрожжевая закваска обязательно получится качественной.
Хмельная закваска

Вы можете приготовить закваску из хмеля. Обратите внимание, что такая закваска будет более вкусной и ароматной. Это обусловлено тем, что основным продуктом будут хмельные шишки, которые считаются очень полезными и могут быть добавлены в заготовку для кваса.



Вам потребуется взять 3 столовые ложки хмельных шишек и 500 миллилитров кипятка. Эту смесь нужно кипятить на слабом огне в течение 15 минут. Затем нужно процедить хмельной отвар и остудить до комнатной температуры. Добавьте столовую ложку подсластителя (сахар или натуральный мед), муку.

При этом готовая смесь должна быть достаточно густой. Теперь вы должны поставить заготовку в теплое место для того, чтобы она приготовилась и ее можно было дальше использовать.


Обратите внимание, что такая закваска должна настаиваться около 1-1,5 дней. В дальнейшем нужно знать, как сохранить закваску. Идеальный вариант для хранения – холодильник.
Основные советы по приготовлению закваски

Итак, как можно приготовить закваску? На самом деле любая домашняя закваска для хлебного кваса готовится из качественных продуктов и соблюдения условий приготовления.
Вы можете добавлять разное количество сахара. Если вам не хочется кислого напитка, добавьте больше сахарного песка. Если вы не хотите сладкий квас, добавьте меньше.
Цвет кваса будет зависеть от степени обжарки хлебных сухариков. К тому же степень обжарки влияет на вкус и аромат. Важно помнить о том, что многоразовая закваска с каждым разом будет все меньше проявлять первоначальный аромат, вкус. Интересуясь, сколько раз можно использовать заготовку, нужно ориентироваться на 2-3 подхода.
Скорость брожения закваски зависит от температуры в помещении. Только в тепле может произойти быстрое брожение. Помните о том, что закваска может перекиснуть, вследствие чего она в дальнейшем окажется непригодной. Иногда может возникнуть вопрос, почему закваска не бродит. Отсутствие брожения также обусловлено нарушением условий приготовления.
Сухарики можно не выбрасывать, а хранить в холодильнике. В этом случае вам нужно всего лишь достать банку с сухариком и нагреть ее естественным способом. Теперь можно вновь добавлять сахар, воду и другие компоненты. В результате вы поймете, как ставить квас для приготовления в минимальные сроки.
Для приготовления качественного кваса используйте прессованные дрожжи. Обратите внимание, что вечная закваска не считается идеальным вариантом для приготовления вкусного напитка. Лучше всего использовать для приготовления кваса свежие закваски или знать, как обновить заготовку из сухариков.
Часто возникает вопрос, как понять, что закваска готова. Если готовится первая закваска, этот вопрос даже сеет волнение. У готовой закваски появляется пузырчатая характерная пенка.
Итак, сколько хранится закваска готовая? Все зависит от условий хранения. В теплом помещении закваска может быстро прокиснуть, но в холодильнике ее можно хранить долго.

Теперь вы знаете, как сделать закваску для кваса, как порадовать летним напитком своих домочадцев. Подписывайтесь на мой блог, чтобы открывать секреты кулинарии.