Время солить чеснок!!!
Один из способов заготовить чеснок на зиму-это его посолить.Кажется,что это сложная процедура,но поверьте мне,что проще способа консервации этого овоща,я не встречала.Этим способом я солю чеснок каждый год.Сейчас на рынке уже появился молодой чеснок,вот такие, с еще не высохшими,сочными чешуйками луковицы чеснока и идут на засолку.Как же его засолить...?
Необходимо луковицы хорошо промыть,обрезать мочки (корешки) ,положить в кастрюлю и залить холодной водой из под крана.В воде он пусть лежит 72 часа, т.е.3-е суток.Воду меняем утром- вечером.После истечения 3х суток,выливаем воду,обрезаем "хвостики",оставляем всего 2-3 см,верхний слой чешуек снимаем и укладываем в банки.
Делаем рассол: на 1 литр воды, соли- 2столовые ложки с горкой.Рассол чуть подогреваем,чтобы растворилась соль(кипятить не надо) и заливаем им чеснок.Банки закрываем ПЭТ крышками и ждем когда в банке появятся пузырики.Это дней 10-15.Появились пузырьки,можно банки опустить в подвал или в помещение,где храните свою консервацию.Процесс ферментации (созревания) долгий.Чеснок будет готов в сентябре-октябре.
В таком виде он может храниться хоть год.Когда вам надо,достаньте из банки сколько хотите луковиц,банку закройте крышкой и он будет храниться дальше.
Из опыта скажу,что на три кг чеснока нужно два 3х литровых баллона,рассола 3,5 литра.Не бойтесь,если в процессе ферментации рассол в банке помутнеет,поменяет цвет,это все нормально,идет процес квашения,муть дает молочная кислота,котоая даст потом вкус и хруст чесноку.Она потом осядет в виде белого осадка-это все нормально,так должно быть.
Попробуйте сделать чеснок этим способом.Я уверена,что вам понравится.!
1.Вот три кг свежего чеснока поместились в 2 баллона
2.Оставляем в кухне до появления пузырьков
2.Оставляем в кухне до появления пузырьков
| Рубрики: | заготовки |
Комментариев нет:
Отправить комментарий